Recette de cuisine facile et végan de soupe de potimarron rôti

Si vous recherchez une recette de soupe de potimarron rôti, rapide et facile à réaliser, vous êtes au bon endroit ! Cette soupe, délicatement parfumée et réconfortante, est l’accompagnement idéal pour les soirées d’automne. En quelques étapes simples, vous pourrez préparer cette soupe de potimarron maison, parfaite pour un repas léger ou un dîner convivial. Régalez-vous sans effort !

Les ingrédients pour réaliser une soupe de potimarron rôti

Pour préparer une soupe de potimarron rôti (6 personnes) vous aurez besoin des ingrédients suivants : 1 potimarron de taille moyenne, 2 gousses d’ails dégermées, 400 ml de lait de coco, 1 l d’eau, 1 bouillon de légume en cube, 2 sachets d’infusion aux épices chaï (sans thé) ou 2 cuillères à soupe d’infusion chaï en vrac et 150 g de châtaignes entière pelées au feu.

Étapes de la recette

1. Préchauffer votre four à 200°C. Coupez le potimarron en tranches comme sur la photo sans ôter la peau. Retrier d’éventuelles graines accrochées.

2. Placez vos tranches sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Laissez rôtir 25 minutes.
 
3. Portez l’eau à ébullition. Déchirez les sachets d’infusion et récupérez les épices à l’intérieur. Ajouter dans le blender la moitié des châtaignes et tous les ingrédients avec les trances de potimarron (si votre blender n’est pas assez grand, faites l’opération en deux fois.

4. Mixez pour obtenir un velouté épais. Versez dans de jolis bols, et ajoutez des morceaux de châtaignes émiettées.

5. Cette merveille se conserve 5 jours au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Découvrez des recettes végan, simples et gourmandes dans Cuisine vivante, végétale et sauvage, Anaïs Beltran